金山網(wǎng)訊 日前，在2026年江蘇省職業(yè)院校技能大賽上，鎮(zhèn)江高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校“酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)”專(zhuān)業(yè)的師生們?cè)俅握驹诹祟I(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)上，這是該專(zhuān)業(yè)近三年來(lái)收獲的第五個(gè)省級(jí)一等獎(jiǎng)。很多家長(zhǎng)學(xué)生非常關(guān)注，這個(gè)頻頻獲獎(jiǎng)的專(zhuān)業(yè)，平時(shí)學(xué)什么？技能大賽比什么、怎么比？日常學(xué)習(xí)中是什么樣？畢業(yè)后能干什么、掙多少錢(qián)？

帶著這些問(wèn)題，記者走進(jìn)鎮(zhèn)江高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校，實(shí)地采訪該專(zhuān)業(yè)的師生團(tuán)隊(duì)，還原一個(gè)熱門(mén)職業(yè)教育專(zhuān)業(yè)的真實(shí)面貌。

賽場(chǎng)上，比的不是“花架子”

技能大賽究竟比什么？這是很多家長(zhǎng)關(guān)心的問(wèn)題之一。在2026年江蘇省職業(yè)院校技能大賽酒店服務(wù)賽項(xiàng)中，學(xué)生的比賽任務(wù)清單是這樣的：完成七人中餐擺臺(tái)、客房傳統(tǒng)鋪床；教師組則需要完成無(wú)塵鋪床、全程英文前廳接待等創(chuàng)新項(xiàng)目，所有環(huán)節(jié)都要融入英語(yǔ)應(yīng)用和數(shù)字化技術(shù)展示。

“外人可能覺(jué)得擺臺(tái)、鋪床沒(méi)什么技術(shù)含量，不就是擺擺盤(pán)子、疊疊被子嘛，其實(shí)每一個(gè)動(dòng)作都有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，背后是多年的訓(xùn)練積累。”專(zhuān)業(yè)骨干教師董瑋雯告訴記者。中餐擺臺(tái)時(shí)，骨碟離桌邊的距離精確到1厘米，酒杯倒酒的標(biāo)準(zhǔn)是“茶杯八分滿(mǎn)、酒杯五分滿(mǎn)”，餐巾折花的手法是否規(guī)范、花型是否挺拔，都是評(píng)分點(diǎn)。客房鋪床時(shí)，床單中線是否居中、被角是否對(duì)稱(chēng)、整個(gè)鋪床過(guò)程用時(shí)多少，每一項(xiàng)都有明確的扣分規(guī)則。

更值得關(guān)注的是，如今的技能大賽已經(jīng)從單純比拼“手巧”，轉(zhuǎn)向全面考察綜合職業(yè)素養(yǎng)。前廳服務(wù)模塊要求學(xué)生全程用英文完成接待流程，從問(wèn)候、入住登記到問(wèn)詢(xún)服務(wù)，任何一個(gè)語(yǔ)法錯(cuò)誤或表達(dá)不當(dāng)都會(huì)被扣分。

客房服務(wù)中，學(xué)生要展示對(duì)客房的品控意識(shí)——不僅要鋪得平整，還要懂得在操作過(guò)程中如何避免打擾客人、如何檢查房間設(shè)施的完好情況。餐飲服務(wù)則考察與客人溝通的分寸感，比如上菜時(shí)報(bào)菜名的語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)、為客人倒酒時(shí)的站位和角度。此外，數(shù)字化運(yùn)營(yíng)能力也被納入考核范圍，學(xué)生需要現(xiàn)場(chǎng)展示對(duì)酒店管理信息系統(tǒng)的理解和基本操作能力。

“比賽項(xiàng)目看似考的是技能，實(shí)際上是服務(wù)意識(shí)、職業(yè)禮儀、心理素質(zhì)和應(yīng)變能力的綜合體現(xiàn)。”董瑋雯說(shuō)，“有時(shí)候一個(gè)溫暖的微笑、一句得體的問(wèn)候，比動(dòng)作標(biāo)準(zhǔn)更能打動(dòng)評(píng)委。”

為了備賽，從組內(nèi)模擬訓(xùn)練到跨校拉練，師生團(tuán)隊(duì)反復(fù)打磨每一個(gè)細(xì)節(jié)。在訓(xùn)練過(guò)程中，學(xué)生常常需要為一個(gè)擺臺(tái)角度練上幾十遍，為一段英文對(duì)白反復(fù)錄音糾正發(fā)音。2025年，鎮(zhèn)江高職校派出代表隊(duì)參加世界職業(yè)院校技能大賽旅游賽道爭(zhēng)奪戰(zhàn)，面對(duì)來(lái)自全國(guó)各地的強(qiáng)勁對(duì)手，最終拿下一項(xiàng)寶貴的銀獎(jiǎng)。 

課堂里，學(xué)的是“真功夫”

比賽只是一面鏡子，真正的功夫在課堂，與很多人對(duì)職業(yè)教育的刻板印象不同，這個(gè)專(zhuān)業(yè)的課程體系并不“低配”，也不只是教學(xué)生“怎么端盤(pán)子”。它以高星級(jí)酒店的真實(shí)運(yùn)營(yíng)邏輯為主線，將前廳接待、客房管理、餐飲服務(wù)與數(shù)字化系統(tǒng)應(yīng)用有機(jī)整合。學(xué)生既要學(xué)會(huì)做床、擺臺(tái)，也要能操作酒店管理信息系統(tǒng)，理解OTA（在線旅游平臺(tái)）的運(yùn)營(yíng)邏輯和收益管理方法。

董瑋雯介紹告訴記者，“酒店行業(yè)早就不是端盤(pán)子、鋪床那么簡(jiǎn)單了，數(shù)字化運(yùn)營(yíng)能力已經(jīng)成為畢業(yè)生的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。學(xué)生需要系統(tǒng)學(xué)習(xí)酒店信息系統(tǒng)、新媒體營(yíng)銷(xiāo)、在線旅游平臺(tái)運(yùn)營(yíng)、數(shù)據(jù)分析基礎(chǔ)等課程，畢業(yè)后能夠勝任酒店線上運(yùn)營(yíng)、收益管理、客戶(hù)關(guān)系管理等新興崗位，而不僅僅是滿(mǎn)足傳統(tǒng)的一線服務(wù)崗位。”

實(shí)訓(xùn)條件是另一個(gè)看點(diǎn)。學(xué)校與鎮(zhèn)江明都大飯店等多家星級(jí)酒店共建了校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地，學(xué)生可以在真實(shí)的職業(yè)環(huán)境中進(jìn)行崗位實(shí)操。從模擬辦理入住到處理突發(fā)客訴，從客房清潔標(biāo)準(zhǔn)流程到中餐宴會(huì)的擺臺(tái)與服務(wù)規(guī)范，每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行訓(xùn)練。一位正在實(shí)訓(xùn)的學(xué)生告訴記者：“在學(xué)校實(shí)訓(xùn)室里練十遍，不如在真實(shí)酒店里跟崗一天?？腿瞬粫?huì)按課本上的腳本出牌，你必須有真反應(yīng)。”

禮儀課，不是“站有站相”那么簡(jiǎn)單 

在酒店行業(yè)，禮儀是服務(wù)質(zhì)量的重要體現(xiàn)，但在鎮(zhèn)江高職校，禮儀學(xué)習(xí)被提升到了“戰(zhàn)略高度”——它不只是一門(mén)課，而是貫穿整個(gè)專(zhuān)業(yè)教學(xué)的文化浸潤(rùn)過(guò)程。

專(zhuān)業(yè)為此專(zhuān)門(mén)構(gòu)建了一套系統(tǒng)化的禮儀課程體系，基礎(chǔ)課程《旅游職業(yè)禮儀與交往》從最基礎(chǔ)的站姿、坐姿、走姿，到微笑的幅度、眼神交流的分寸、手勢(shì)的高低，每一個(gè)細(xì)節(jié)都要反復(fù)練習(xí)，學(xué)生需要在訓(xùn)練中將這些行為規(guī)范內(nèi)化為身體記憶，做到形成順其自然的得體。

此外，專(zhuān)業(yè)還開(kāi)設(shè)了針對(duì)不同崗位的專(zhuān)項(xiàng)禮儀課程，前廳服務(wù)如何熱情迎客而不顯刻意，客房服務(wù)如何在不打擾客人的前提下完成清潔工作，餐飲服務(wù)如何進(jìn)行中西餐擺臺(tái)與斟酒、如何處理客人的特殊飲食要求……每一個(gè)崗位都有對(duì)應(yīng)的服務(wù)流程和禮儀標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生在模擬場(chǎng)景中反復(fù)演練，直到形成條件反射。

鎮(zhèn)江高職校還通過(guò)定期舉辦傳統(tǒng)文化講座、主題班會(huì)等活動(dòng)，邀請(qǐng)專(zhuān)家學(xué)者講解古代禮儀的起源與演變，幫助學(xué)生理解禮儀背后的文化邏輯。一位學(xué)生告訴記者：“以前覺(jué)得禮儀就是‘端著’，學(xué)了之后才明白，真正的禮儀是讓別人舒服，自己也舒服。”

畢業(yè)生在就業(yè)市場(chǎng)上的表現(xiàn)，驗(yàn)證了這套禮儀教育的效果，許多學(xué)生進(jìn)入高星級(jí)酒店后，憑借扎實(shí)的禮儀素養(yǎng)迅速成為業(yè)務(wù)骨干。有的畢業(yè)生在工作第一年就被評(píng)為“月度服務(wù)明星”，有的已經(jīng)用三到四年時(shí)間晉升為前廳經(jīng)理、客房主管等管理崗位。

走出校門(mén)，路有多寬？

就業(yè)，是所有家長(zhǎng)和學(xué)生最關(guān)心的終極問(wèn)題，鎮(zhèn)江高職校近五年的就業(yè)數(shù)據(jù)顯示，酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率保持在92%以上，薪資方面，畢業(yè)生起薪平均在5000元以上，且增長(zhǎng)較快。根據(jù)學(xué)校對(duì)畢業(yè)生的跟蹤調(diào)查，畢業(yè)三年左右，部分畢業(yè)生可進(jìn)入中層管理崗位，年薪在10萬(wàn)至20萬(wàn)元之間。

就業(yè)方向也不限于傳統(tǒng)酒店，畢業(yè)生還可進(jìn)入高星級(jí)酒店的前廳、客房、餐飲等部門(mén)從事服務(wù)與管理工作，也可到旅游咨詢(xún)公司、旅游規(guī)劃?rùn)C(jī)構(gòu)、會(huì)議服務(wù)公司等領(lǐng)域就業(yè)。隨著酒店業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型加速，在線旅游平臺(tái)（如攜程、美團(tuán)等）和酒店技術(shù)公司也成為熱門(mén)去向，這些崗位對(duì)數(shù)字化運(yùn)營(yíng)能力有較高要求，恰好是該專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生的優(yōu)勢(shì)所在。

學(xué)校還通過(guò)與企業(yè)深度合作為學(xué)生拓寬出路，喬宣咖啡學(xué)院等機(jī)構(gòu)與該專(zhuān)業(yè)合作開(kāi)展國(guó)際咖啡師認(rèn)證項(xiàng)目，學(xué)生可以在校期間考取國(guó)際認(rèn)可的咖啡師資格證書(shū)。國(guó)際化合作則體現(xiàn)在課程引入上，部分國(guó)際課程體系和標(biāo)準(zhǔn)已被融入日常教學(xué)，幫助學(xué)生拓寬國(guó)際視野和跨文化交流能力。（記者 張翼 通訊員 茅蓉 王丹）

記者手記

職業(yè)教育，不再是“退而求其次”

□ 張翼

在一些家長(zhǎng)的傳統(tǒng)認(rèn)知里，職業(yè)教育是一條“退而求其次”的路，是考不上普通高中的無(wú)奈選擇，但像鎮(zhèn)江高職校“酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)”這樣的專(zhuān)業(yè)，正在悄然改變這種觀念。

這里的學(xué)生學(xué)的是數(shù)字化運(yùn)營(yíng)、國(guó)際認(rèn)證、崗位實(shí)操，考的是國(guó)家級(jí)、世界級(jí)技能大賽獎(jiǎng)項(xiàng)，畢業(yè)后的起薪和晉升空間并不遜色于不少本科專(zhuān)業(yè)。更重要的是，職業(yè)教育的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)是清晰而直接的——技能過(guò)不過(guò)硬、企業(yè)認(rèn)不認(rèn)可、能不能直接上手干活。這套標(biāo)準(zhǔn)雖然樸實(shí)，卻真實(shí)有效。

當(dāng)然，這個(gè)專(zhuān)業(yè)也有自己的門(mén)檻和要求。酒店行業(yè)對(duì)從業(yè)者的服務(wù)意識(shí)、抗壓能力、形象氣質(zhì)都有一定要求，并非所有人都適合。但對(duì)于那些愿意從一線做起、靠技能立足、不盲目追求“坐辦公室”的學(xué)生來(lái)說(shuō)，這的確是一條值得認(rèn)真考慮的發(fā)展道路，也不再是“退而求其次”的道路。