金山網(wǎng)訊     走進(jìn)江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司的制醋車間，一股醇厚醋香撲面而來。身著藍(lán)色工裝的張慶龍正俯身于發(fā)酵池旁。他伸出手，指尖輕輕探入溫?zé)岬拇柞惺苤l(fā)酵的微妙變化。他的眼神專注而沉靜，仿佛在與這些沉睡的微生物進(jìn)行一場無聲的對話。這就是江蘇省勞動模范、恒順醋業(yè)制醋車間主任張慶龍的工作日常。

從“門外漢”到“業(yè)務(wù)通”

“制醋這活兒，得用心去聽、去感受。”這是張慶龍十年如一日的座右銘。

初進(jìn)恒順車間時(shí)，張慶龍對食醋釀造的復(fù)雜工藝知之甚少。面對縱橫交錯的發(fā)酵池和連片林立的管道，他心中既有憧憬，也有忐忑。他深知，恒順的金字招牌背后是百年技藝傳承，唯有勤學(xué)苦練才能在這片醋香氤氳的天地中站穩(wěn)腳跟。

車間成了他的家，設(shè)備成了他的朋友。他利用休息時(shí)間反復(fù)鉆研，遇到不懂的問題，他總是虛心向老師傅請教，筆記本上密密麻麻記滿了發(fā)酵溫度、過程數(shù)據(jù)和設(shè)備故障排除方法。

經(jīng)過日復(fù)一日的錘煉，張慶龍不僅熟練掌握了鎮(zhèn)江香醋制酒、制醅、淋醋、炒色的全流程技藝，更主動拓展技能邊界，從一名操作工成長為精通設(shè)備維護(hù)、工藝優(yōu)化的“多面手”。

2018年，針對制酒PLC酶制劑喂料系統(tǒng)糖化酶溶解不徹底導(dǎo)致酒精糖化發(fā)酵不完全、淀粉利用率低的難題，他牽頭成立攻關(guān)小組。無數(shù)個日夜，他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)反復(fù)調(diào)試參數(shù)、優(yōu)化操作流程，最終成功突破技術(shù)瓶頸，使淀粉利用率提升近10%，每月節(jié)約用米156噸。

正是這份對技術(shù)的執(zhí)著追求，讓他在2025年的鎮(zhèn)江市食醋制作工技能大賽中一舉奪得第一名。

以“老手藝”融合“新科技”

“傳統(tǒng)釀造工藝雖然底蘊(yùn)深厚，但要適應(yīng)現(xiàn)代化大生產(chǎn)，必須通過技術(shù)創(chuàng)新來提升效率、降低成本。”2019年，張慶龍聚焦螺冷清洗環(huán)節(jié)人工拆卸清洗效率低、安全隱患大的問題，協(xié)同設(shè)備部門帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開展技術(shù)改造。他將人工拆卸清洗程序優(yōu)化為循環(huán)浸泡清洗，不僅每年節(jié)約成本8萬余元，更有效減輕了員工勞動強(qiáng)度，消除了設(shè)備拆卸帶來的安全風(fēng)險(xiǎn)。

2022年，車間在低溫噴射液化工藝改造時(shí)，頻繁出現(xiàn)沉淀堵料問題，不僅影響生產(chǎn)效率，還直接威脅酒醅品質(zhì)。張慶龍帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)成立創(chuàng)新攻關(guān)小組，查閱大量行業(yè)資料、學(xué)習(xí)先進(jìn)工藝技術(shù)，持續(xù)研究酒醅品質(zhì)與液化過程的相關(guān)性，反復(fù)調(diào)整操作參數(shù)和工藝步驟。經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)和數(shù)據(jù)分析，最終創(chuàng)新形成了“一種釀酒中溫液化分步操作法”，并固化編制成《制酒工序作業(yè)指導(dǎo)書》在車間推廣應(yīng)用。這一成果不僅從根本上解決了沉淀堵料的生產(chǎn)難題，更在保證鎮(zhèn)江香醋傳統(tǒng)風(fēng)味品質(zhì)的前提下，使酒醅質(zhì)量提升4.09%，年節(jié)約能耗約96.5萬元，原料成本下降約299.6萬元。該操作法獲評2024年鎮(zhèn)江市職工十大先進(jìn)操作法。

作為車間主任，他積極推進(jìn)精益生產(chǎn)管理，從生產(chǎn)流程、質(zhì)量管控、成本核算等多方面入手，細(xì)化管理標(biāo)準(zhǔn)、優(yōu)化生產(chǎn)環(huán)節(jié)。2025年，他所在的車間產(chǎn)品質(zhì)量一次合格率較目標(biāo)值提升7.52%，勞動生產(chǎn)率較目標(biāo)值提升11.18%，以精益管理實(shí)現(xiàn)了質(zhì)量與效率的雙提升。

讓“黨員紅”映照“醋業(yè)藍(lán)”

“我是黨員，關(guān)鍵時(shí)刻就得頂上去。”作為中共黨員、制醋車間黨支部書記，張慶龍始終牢記黨員先鋒模范和黨支部書記帶頭表率雙重職責(zé)。在生產(chǎn)攻堅(jiān)、技術(shù)攻關(guān)等任務(wù)面前，他總是想在前、干在前，以堅(jiān)定的理想信念引領(lǐng)車間黨建與生產(chǎn)經(jīng)營各項(xiàng)工作走深走實(shí)。

從基層崗位一步步成長起來的張慶龍，用腳踏實(shí)地的作風(fēng)，帶動著身邊每一位員工，讓“實(shí)干”成為車間最亮麗的底色。

張慶龍不僅自己干得好，還毫無保留地“傳幫帶”。他利用業(yè)余時(shí)間鉆研食醋釀造專業(yè)知識，關(guān)注行業(yè)前沿技術(shù)，并將所學(xué)知識運(yùn)用到生產(chǎn)創(chuàng)新中，同時(shí)手把手指導(dǎo)青年員工，分享故障處理經(jīng)驗(yàn)，幫助多名新工快速成長。

在張慶龍的帶領(lǐng)下，制醋車間黨支部以黨建引領(lǐng)生產(chǎn)、以實(shí)干筑牢堡壘，黨建與業(yè)務(wù)融合成效顯著。2025年，制醋車間黨支部獲評恒順集團(tuán)“先進(jìn)黨支部”，并在2026年再獲鎮(zhèn)江市國資系統(tǒng)“四星示范黨支部”榮譽(yù)，以亮眼成績彰顯了基層黨組織的戰(zhàn)斗堡壘作用。（記者 周迎 通訊員 王娜）