金山網(wǎng)訊    “明前茶，貴如金。”隨著氣溫回升，近日，南山茶場(chǎng)明前茶正式進(jìn)入采摘期。3月28日開采首日，八公洞茶場(chǎng)內(nèi)一派繁忙景象。

今年茶葉開采時(shí)間推遲

薄霧未散，茶壟間已人影穿梭，采茶人身挎竹簍，雙手翻飛，將一枚枚鮮嫩的芽尖輕輕掐下。微風(fēng)拂過(guò)，茶香隱隱浮動(dòng)，滿山新綠與點(diǎn)點(diǎn)嫩芽交織，勾勒出一幅生機(jī)盎然的春日畫卷。

受前期低溫和連續(xù)降雨影響，今年茶葉開采時(shí)間較往年推遲了約10天，但也讓芽頭更加飽滿有力。南山茶場(chǎng)負(fù)責(zé)人沈國(guó)良介紹，今年明前茶產(chǎn)量不多，“但品質(zhì)不錯(cuò)，芽頭緊實(shí)、鮮嫩度更好”。

南山茶場(chǎng)現(xiàn)有200畝綠色無(wú)公害茶園，以“南山壽芽”為核心品牌，種植龍井43號(hào)、福鼎大毫等多個(gè)品種。明前茶僅采單芽或一芽一葉初展，“5萬(wàn)顆嫩芽才能制成0.5公斤茶，可以說(shuō)是春天的‘限量款’。”沈國(guó)良說(shuō)。

預(yù)計(jì)總產(chǎn)量較去年提升

在茶農(nóng)眼中，茶葉從來(lái)不是簡(jiǎn)單的農(nóng)產(chǎn)品，而是與自然博弈的成果。今年春天低溫多雨，讓茶樹發(fā)芽推遲，也讓采摘周期更加緊張。“農(nóng)業(yè)最希望風(fēng)調(diào)雨順。”沈國(guó)良坦言，前一天一場(chǎng)整日降雨，讓茶園積水嚴(yán)重，采茶人一腳下去便是滿鞋泥水。

盡管開采推遲，但持續(xù)充沛的雨水也為茶葉品質(zhì)提供了保障。“雨水多，芽頭更有勁，比去年干旱時(shí)好多了。”他介紹，今年茶場(chǎng)預(yù)計(jì)總產(chǎn)量較去年有所提升。

明前茶之所以珍貴，不僅在于“早”，更在于“嫩”與“鮮”。清明前氣溫較低，茶樹生長(zhǎng)緩慢，氨基酸含量高，滋味更加鮮爽回甘，同時(shí)蟲害少、無(wú)需過(guò)多干預(yù)，茶葉更為天然純凈。“這樣的茶，能泡三到四次，口感層次也更豐富。”沈國(guó)良說(shuō)。

價(jià)格與去年基本持平

從茶園到茶杯，一片明前茶還需經(jīng)歷多道工序的打磨，其中最關(guān)鍵的是火候控制。“就像炒菜一樣，火候不到位，茶葉味道就不好。”沈國(guó)良說(shuō)，傳統(tǒng)手工技藝對(duì)制茶師傅要求極高，如今雖有設(shè)備輔助控溫，但關(guān)鍵環(huán)節(jié)仍離不開經(jīng)驗(yàn)判斷。

“茶葉必須做得清爽、干凈，口感要穩(wěn)定。”從業(yè)20多年來(lái)，沈國(guó)良始終堅(jiān)持品質(zhì)優(yōu)先，“如果茶葉做不好，客戶不會(huì)買賬，這是最基本的責(zé)任。”據(jù)了解，南山壽芽明前茶目前售價(jià)約2400元一公斤，價(jià)格與去年基本持平，消費(fèi)者基本都是回購(gòu)多年的老客。

近年來(lái)，依托南山景區(qū)資源，南山茶場(chǎng)也不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，通過(guò)推出親子采茶、茶旅研學(xué)等活動(dòng)，讓游客不僅能“喝茶”，更能“看茶、采茶、懂茶”。“很多游客會(huì)帶著孩子來(lái)體驗(yàn)，從采摘到制作全過(guò)程了解茶文化。”景區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這類融合體驗(yàn)正逐漸成為南山旅游的新亮點(diǎn)。

一片小小的茶葉，承載著春天的氣息，也凝結(jié)著人與自然的默契。在南山茶園，這份“春日限定”的清香，正隨著指尖采摘與匠心制作，被悄然封存進(jìn)一盞盞新茶之中。（記者 陶立波 通訊員 紀(jì)安璐）