金山網(wǎng)訊    馬年春節(jié)臨近，我市年夜飯市場持續(xù)升溫。酒店包廂一廂難求的同時(shí)，一些變化正在悄然發(fā)生：外帶年夜飯、年貨禮盒、私廚上門等“新吃法”受到越來越多市民，尤其是年輕家庭的青睞。

年夜飯，正在從“到飯店吃”，延伸為“把飯店帶回家”“把廚師請進(jìn)家”。

“包廂在去年10月份左右就基本訂滿了。”金山壹號(hào)游輪酒店張杰告訴記者，酒店二樓除夕夜的包廂已全部訂滿，大廳的整體預(yù)訂率也在七成左右。目前，傳統(tǒng)堂食年夜飯依然是市場“主力軍”，但與此同時(shí)，一些餐飲企業(yè)也在捕捉新的消費(fèi)變化。

把“酒店味道”帶回家

“以前在家做年夜飯，買菜、洗菜、燒菜，得忙好幾天，太累了。”市民李女士說，后來改去飯店吃，但老人孩子多，“天冷出門也不方便。”今年她選擇了酒店外帶年夜飯，“好吃又省事，菜拿回家還是熱乎的。”

“我們會(huì)為一些有需求的老顧客提供送餐上門服務(wù)。”張杰告訴記者，順應(yīng)這樣的需求變化，不少酒店推出外帶年夜飯和年貨禮盒。鎮(zhèn)江文旅集團(tuán)旗下酒店推出的年貨禮盒覆蓋“家宴硬菜、傳統(tǒng)臘味、日常餐食、休閑零食”等多種新春場景需求。

在金山壹號(hào)游輪酒店，外帶禮盒從去年12月下旬開始銷售。“一套有8個(gè)品種，基本不需要再加工。”張杰介紹，“像醬牛肉、醬鴨，加熱或不加熱都可以，包子簡單加熱就能吃。”

相比堂食，外帶年夜飯更強(qiáng)調(diào)“方便”和“新鮮”，也契合了部分家庭希望在家吃團(tuán)圓飯、又不愿操勞的心理。

私廚上門，輕松過年

除了酒店訂餐，私廚上門正成為年夜飯市場中更受關(guān)注的新選擇。記者在美團(tuán)、抖音等平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，不少商家和個(gè)人提供上門制作年夜飯服務(wù)，既有品牌私廚，也有兼職個(gè)人接單。

在社交平臺(tái)上，記者咨詢了一位提供上門服務(wù)的兼職廚師，對方給出的報(bào)價(jià)是：10人用餐、16道菜，收費(fèi)888元。該廚師直言：“春節(jié)期間價(jià)格肯定比平時(shí)高一點(diǎn)。”相比部分品牌私廚動(dòng)輒上千元甚至數(shù)千元的套餐，這類個(gè)人上門服務(wù)價(jià)格更為親民，也吸引了不少年輕家庭。

在平臺(tái)商家頁面中，不少私廚還明確標(biāo)注服務(wù)內(nèi)容，涵蓋菜品數(shù)量、食材費(fèi)用、制作時(shí)間，部分還承諾餐后廚房清潔，并強(qiáng)調(diào)廚師持健康證、廚師證上崗，進(jìn)一步降低消費(fèi)者的顧慮。

“主打的就是一個(gè)輕松愉快。”一位選擇私廚上門的年輕消費(fèi)者表示，“不想讓爸媽再在廚房忙一整天，大家坐在一起聊天、看春晚，這才像過年。”

觀念與生活方式在更新

從一桌年夜飯的變化中，可以看到更深層的原因：家庭結(jié)構(gòu)變化、生活節(jié)奏加快，以及消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變。一方面，三代同堂、多人聚餐仍是主流，推動(dòng)高端包廂需求持續(xù)火爆；另一方面，越來越多家庭更愿意為“輕松過年”買單。

“怕洗碗、怕家里亂，這些都是現(xiàn)實(shí)原因。”一位小紅書網(wǎng)友坦言，對部分消費(fèi)者來說，年夜飯不再只是“吃什么”，而是“怎么吃得更舒服”。

可以預(yù)見，隨著服務(wù)更加規(guī)范、選擇更加多元，年夜飯市場將從單一堂食，走向“堂食+外帶+上門服務(wù)”并存的新格局。年味不減，只是方式更靈活，也更貼近當(dāng)下生活。（記者 陶立波 見習(xí)記者 丁星  通訊員 紀(jì)安璐）